طرز تهیه استانبولی با گوشت چرخ نموده؛ طعمی نوستالژیک با دستور کامل
به گزارش چشم ترکیه، استانبولی پلو یکی از غذاهای اصیل و محبوب ایرانی است که در هر منطقه با مواد مختلفی تهیه می گردد. یکی از خوشمزه ترین انواع آن، طرز استانبولی با گوشت چرخ نموده است که طعمی لذیذ و دلپذیر دارد. استانبولی پلوی خانگی با ترکیب گوشت، برنج، گوجه فرنگی و ادویه های معطر تهیه می گردد و می تواند یک وعده مقوی و دلچسب برای خانواده باشد.
مواد لازم برای طرز تهیه استانبولی با گوشت چرخ نموده
- برنج سه پیمانه
- گوشت چرخ نموده 300 گرم
- پیاز یک عدد بزرگ
- گوجه فرنگی دو عدد میانه
- رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری
- سیب زمینی دو عدد میانه
- زردچوبه یک قاشق چای خوری
- پودر فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری
- نمک به اندازه لازم
- زعفران دم نموده دو قاشق غذاخوری
- روغن مایع به اندازه لازم
مراحل طرز تهیه استانبولی با گوشت چرخ نموده
مرحله اول: تفت دادن گوشت چرخ نموده
در یک تابه اندازهی روغن بریزید و روی حرارت میانه قرار دهید. پیاز را رنده کنید و در تابه تفت دهید تا طلایی گردد. سپس گوشت چرخ نموده را به تابه اضافه کنید و همراه با زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. در این مرحله، اگر تمایل دارید، می توانید اندازه کمی دارچین اضافه کنید تا عطر بهتری به غذا ببخشد.
مرحله دوم: اضافه کردن گوجه فرنگی و رب
گوجه فرنگی ها را رنده نموده و به مخلوط گوشت اضافه کنید. پس از چند دقیقه، رب گوجه فرنگی را نیز اضافه نموده و خوب تفت دهید تا رنگ رب باز گردد و عطر آن خارج گردد. این کار باعث می گردد رنگ استانبولی زیباتر گردد.
مرحله سوم: پخت سیب زمینی
سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید. در یک تابه کوچک با اندازهی روغن سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند. سپس آن ها را به ترکیب گوشت و گوجه اضافه نموده و هم بزنید.
مرحله چهارم: آماده کردن برنج
برنج را چندین بار با آب ولرم بشویید تا نشاسته اضافی آن خارج گردد. سپس در یک قابلمه اندازه مناسبی آب و نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. برنج را اضافه کنید و اجازه دهید نیم پز گردد، سپس آبکش کنید.
مرحله پنجم: ترکیب برنج با مواد استانبولی
در یک قابلمه مناسب اندازهی روغن بریزید و ته دیگ موردنظر خود را (مثلاً نان یا سیب زمینی) قرار دهید. سپس یک لایه از برنج آبکش شده را در قابلمه بریزید و روی آن اندازهی از مخلوط گوشت و گوجه بگذارید. این کار را لایه لایه تکرار کنید تا مواد تمام شوند. در نهایت، زعفران دم نموده را روی برنج بریزید.
مرحله ششم: دم کردن استانبولی
درِ قابلمه را با دم کنی بپوشانید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید استانبولی به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت دم بکشد تا طعم ها کاملاً به خورد هم بروند.
مرحله هفتم: سرو استانبولی با گوشت چرخ نموده
پس از دم کشیدن، استانبولی را در دیس بکشید و با ماست، سالاد شیرازی یا ترشی سرو کنید. این غذا به علت داشتن گوشت چرخ نموده، یک وعده کامل و مغذی است که می تواند گزینه ای عالی برای ناهار یا شام باشد.
نکات کلیدی برای داشتن استانبولی با گوشت چرخ نموده خوشمزه
استانبولی یکی از غذاهایی است که می توان آن را با ترکیبات مختلفی تهیه کرد. استفاده از گوشت چرخ نموده، علاوه بر طعم دلپذیر، این غذا را مغذی تر می نماید. برای اینکه استانبولی شما طعمی عالی و عطر بی نظیری داشته باشد، نکات زیر را رعایت کنید:
اندازه ادویه و طعم دهنده ها را متناسب کنید
در طرز تهیه استانبولی با مرغ ساده یا گوشت چرخ نموده، ادویه ها نقش مهمی در طعم نهایی دارند. زردچوبه، فلفل سیاه و کمی دارچین می توانند ترکیب فوق العاده ای ایجاد نمایند. بعلاوه، اضافه کردن اندازه کمی زعفران دم نموده، عطر و رنگ خاصی به این غذا می دهد.
ترکیب لوبیا سبز و هویج برای طعمی متفاوت
در طرز تهیه استانبولی با گوشت چرخ نموده و لوبیا سبز و هویج، استفاده از این سبزیجات باعث می گردد غذا رنگ و طعم متنوع تری داشته باشد. هویج شیرینی ملایمی به غذا می دهد و لوبیا سبز، بافت دلچسبی ایجاد می نماید. بعلاوه، در طرز تهیه استانبولی با سبزیجات معطر، اضافه کردن کمی شوید یا جعفری خردشده می تواند عطر فوق العاده ای به برنج بدهد.
استفاده از برنج دانه بلند ایرانی
یکی از نکات مهم در طرز تهیه استانبولی با گوشت چرخ نموده و لوبیا سبز یا طرز تهیه استانبولی با گوشت چرخ نموده و سیب زمینی، انتخاب نوع برنج است. استفاده از برنج دانه بلند ایرانی باعث می گردد غذا هنگام دم کشیدن، بافت بهتری پیدا کند و شفته نگردد. بهتر است برنج را قبل از پخت چند بار با آب بشویید تا نشاسته اضافی آن گرفته گردد.
اهمیت رب گوجه فرنگی در طعم استانبولی
در طرز تهیه استانبولی با مرغیا با گوشت چرخ نموده، کیفیت رب گوجه فرنگی تأثیر زیادی در رنگ و مزه غذا دارد. از رب گوجه فرنگی باکیفیت و خوش رنگ بهره ببرید و آن را به خوبی تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته گردد و رنگ جذابی به استانبولی بدهد.
جلوگیری از شفته شدن استانبولی
در طرز تهیه استانبولی با گوشت چرخ نموده و عدس یا طرز تهیه استانبولی با گوشت چرخ نموده و هویج، باید دقت کنید که برنج را بیش ازحد نجوشانید. برنج باید کمی زنده بماند تا هنگام دم کشیدن، به خوبی پخته و دانه دانه گردد. استفاده از قابلمه نچسب نیز یاری می نماید تا برنج نسوزد و ته دیگ خوبی داشته باشد.
پخت سیب زمینی به برترین شکل
سیب زمینی در طرز تهیه استانبولی با رب یا طرز تهیه استانبولی با گوشت چرخ نموده و گوجه، یکی از اجزای اصلی است. برای اینکه سیب زمینی ها له نشوند، آن ها را به قطعات کوچک خرد نموده و جداگانه سرخ کنید. این کار باعث می گردد هنگام دم کشیدن، سیب زمینی ها بافت خود را حفظ نمایند و طعم بهتری داشته باشند.
اگه شما هم استانبولی با گوشت چرخ نموده را به سبک خاصی درست می کنید یا ادویه های متفاوتی به آن می زنید، حتما در بخش نظرات با ما و بقیه همراهان به اشتراک بگذارید! ????
منبع: کتاب کاله