طرز تهیه چیز کیک لیمویی به سبک قنادی با تمام فوت وفن ها - چشم ترکیه

مواد لازم برای طرز تهیه چیز کیک لیمویی

• پنیر خامه ای 450 گرم
• خامه شیرین فرم گرفته 1 پیمانه
• خامه ترش خرید آنلاین 1/2 پیمانه
• شکر 120 گرم
• زست لیمو به میزان لازم
• آب لیمو به میزان لازم
• ژلاتین 1/5 قاشق غذاخوری
• آب سرد 4 قاشق غذاخوری
• بیسکویت دایجستیو 2 بسته
• کره ذوب شده 70 گرم

طرز تهیه چیز کیک لیمویی

مرحله اول: کراست را درست کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه چیز کیک لیمویی، قبل از هر کاری به سراغ تهیه کراست چیزکیک تان بروید. پس ابتدا بیسکوییت ها را با یاری غذاساز یا دستان خود، خرد شان کنید. آن ها را با کره ذوب شده مخلوط کنید. سپس این ترکیب را کف قالب کمربندی که از قبل با کاغذ روغنی پوشانده اید، بریزید. با قاشق یا گوشت کوب فشار دهید تا کاملا صاف و یکدست گردد.

حالا پایه چیزکیک شما آماده است. از دیگر چیزکیک های خوشمزه برای شب یلدا می توان به طرز تهیه چیزکیک انار اشاره نمود که جزئیات آن را در خبرنگاران می توانید کامل بخوانید.

نکته: برای نتیجه بهتر، قالب را برای یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا پایه چیزکیک تان حسابی خودش را بگیرد.

مرحله دوم: ژلاتین را آماده کنید

میزان ژلاتین گفته شده را با آب سرد مخلوط کنید. زمان دهید تا کمی خیس بخورد. سپس آن را به روش بن ماری (قرار دادن ظرف روی بخار آب جوش) حل کنید تا کاملا شفاف گردد. این ژلاتین در مراحل بعدی تهیه چیزکیک لیمویی یخچالی استفاده خواهد شد.

مرحله سوم: مواد میانی را درست کنید

برای مواد میانی چیز کیک لیمویی، پنیر خامه ای را با شکر هم بزنید تا کاملا صاف و نرم گردد. سپس خامه ترش خبرنگاران، زست و آب لیمو را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد کامل با هم ترکیب شوند و بافتی یکدست و کرمی پیدا نمایند. ار دیگر دسرهای خوشمره برای شب یلدا می توان به چیز کیک با پنیر خامه ای اشاره نمود که به ساده ترین شکل ممکن می توانید آن را درست کنید.

مرحله چهارم: خامه را فولد کنید

در ادامه خامه فرم گرفته را کم کم به مخلوط پنیر و خامه ترش اضافه کنید و به روش فولد کردن ترکیب کنید. پس با لیسک یا قاشق به آرامی مخلوط را از پایین به بالا برگردانید تا هوای داخل خامه حفظ گردد و بافت چیزکیک سبک و نرم باقی بماند.

پس از آن، ژلاتین ولرم حل شده را هم اضافه کنید و با همین روش آرام هم بزنید تا با مخلوط پنیر و خامه کاملا یکدست گردد. اگر در پی دسر هیجا ن انگیزی برای شب یلدایتان هستید می توانید طرز تهیه چیزکیک شکلاتی با پنیر ماسکارپونه را در خبرنگاران بخوانید و آن را درست کنید.

مرحله پنجم: چیزکیک را درست کنید

در آخرین مرحله از طرز تهیه چیز کیک لیمویی، مخلوط پنیر و خامه را روی کراست بیسکویتی بریزید و سطح آن را صاف کنید. قالب را برای حداقل شش تا هشت ساعت در یخچال بگذارید تا حسابی خودش را بگیرد.

نکات تکمیلی تهیه چیز کیک لیمویی

برای درست کردن یک چیزکیک لیمویی خوش طعم و کرمی، رعایت چند نکته ساده در مراحل تهیه می تواند نتیجه نهایی را نرم، سبک و حرفه ای کند پس از آن ها غافل نشوید.

تهیه چیز کیک لیمویی با فر

چیزکیک لیمویی با بیسکوییت و پنیر خامه ای درست می گردد. ابتدا بیسکوییت ها را پودر نموده و با کره، کمی دارچین و نمک مخلوط کنید، سپس کف و لبه قالب را با آن بپوشانید، فشرده نموده و در فریزر استراحت دهید. پنیر را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد، با شکر، تخم مرغ ها، پوست و آب لیمو و خامه مخلوط نموده و فقط با لیسک هم بزنید تا کیک هنگام پخت ترک نخورد.

مایع چیزکیک را روی بیسکوییت بریزید و قالب را در سینی آب داخل فر بگذارید (حمام آب) تا با حرارت ملایم بپزد. پس از پخت، خنک نموده و حداقل یک شب در یخچال استراحت دهید تا بافت نرم و صاف پیدا کند.

این روش کمی پیچیده و وقت گیر است، به ویژه کنترل دمای فر و حمام آب، اما برای افراد تازه کار، روش ساده و سریع چیزکیک یخچالی با خامه ترش خبرنگاران همان نتیجه کرمی و خوشمزه را خواهد داشت. در صورت عدم دسترسی به قالب به راحتی می توانید با پیش بردن چیز کیک یخچالی بدون قالب، یک چیزکیک لیمویی یخچالی داشته باشید.

تهیه چیزکیک لیمویی یخچالی با پودر ژله لیمو

برای درست کردن چیزکیک لیمویی، ابتدا بیسکوییت ها را خرد نموده و با کره ذوب شده مخلوط کنید. کف قالب را با آن بپوشانید و نیم ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. ژلاتین را با آب خیس نموده و به روش بن ماری حل کنید و کنار بگذارید تا کامل خنک گردد. پنیر خامه ای را با شکر هم بزنید، سپس خامه ترش و لیمو را اضافه کنید. کمی از مواد را با ژلاتین مخلوط کنید.

سپس تمام لایه پنیری را روی کراست بریزید و سه ساعت در یخچال بگذارید. در آخر، ژله لیمویی حل شده را روی چیزکیک بریزید و دوباره یخچال بگذارید تا ژله خودش را بگیرد. قبل از سرو، از قالب خارج نموده و با برش های لیمو تزئین کنید. اگر از طعم ژله در دسر لذت می برید؛ طرز تهیه چیزکیک با ژله، برترین انتخاب برای شما است.

اهمیت استفاده از خامه ترش در تهیه چیز کیک لیمویی بدون فر

اهمیت استفاده از خامه ترش در تهیه چیزکیک لیمویی بدون فر بسیار بیشتر از آن چیزی است که به نظر می رسد. خامه ترش، به ویژه خامه ترش خبرنگاران با بافت نرم و طعم کمی ترش خود، باعث می گردد مخلوط پنیری انسجام بهتری پیدا کند و طعم لیمویی کیک خوش عطرتر و متعادل تر گردد.

وجود این ترشی ملایم، شیرینی چیزکیک را کنترل نموده و در نهایت دسر را خوش طعم تر، سبک تر و حرفه ای تر می نماید. برای همین است که در دستورهای معتبر چیزکیک بدون فر، خامه ترش یک جزء کلیدی محسوب می گردد و نتیجه نهایی را به شکل چشمگیری ارتقا می دهد.

تزئین چیز کیک لیمو یخچالی

تزیین چیزکیک لیمویی یخچالی بسیار ساده و در عین حال مجذوب کننده است و حتی افراد تازه کار هم می توانند آن را به زیبایی انجام دهند. بعد از اینکه چیزکیک کاملا خودش را گرفت، می توانید سطح آن را با برش های نازک لیمو، رنده پوست لیمو، برگ نعناع تازه یا حتی یک لایه نازک ژله لیمویی تزیین کنید تا ظاهر آن حرفه ای تر گردد. از چیزکیک های پاییزی خوشمزه می توان به طرز تهیه چیز کیک پرتقال اشاره نمود که برای شب یلدا هم بسیار مناسب است.

استفاده از ورقه های لیمو جلوه ای شیک و شفاف به دسر می دهد و ترکیب آن با کمی نعناع ظاهر چیزکیک را خنک و اشتهابرانگیز می نماید. این روش ها علاوه بر زیبایی، کاملا با طعم لیمویی کیک هماهنگ هستند و نتیجه نهایی را مجذوب کننده تر و مناسب پذیرایی می نمایند.

علت وا رفتن چیز کیک یخچالی لیمویی

مهم ترین علت وا رفتن چیزکیک عدم استفاده از ژلاتین در لایه میانی است. ژلاتین با آن که بو و طعم خاصی ندارد اما به خوبی می تواند باعث سفت شدن لایه پنیری چیزکیک گردد. به یاد داشته باشید که ژلاتین جایگزین دیگری در تهیه این دسر یخچالی ندارد. اگر از علاقه مندان به طعم های ترش هستید می توانید به فکر تهیه چیز کیک گوجه سبز باشید.

نحوه برش دادن چیزکیک لیمو

نحوه برش دادن چیزکیک لیمویی اهمیت زیادی دارد تا برش ها تمیز، منظم و بدون خرد شدن کراست دیده شوند. برای داشتن برش های زیبا، ابتدا چیزکیک را کاملا خنک و سفت از یخچال خارج کنید. سپس یک چاقوی تیز را انتخاب نموده و تیغه آن را چند ثانیه در آب داغ قرار دهید تا گرم گردد.

بعد از هر برش، چاقو را تمیز کنید و دوباره در آب گرم بزنید تا هر اسلایس صاف و بی نقص جدا گردد. این روش ساده مخصوصا برای چیزکیک لیمویی یخچالی بسیار کاربردی است و یاری می نماید برش ها ظاهر حرفه ای و تمیزتری داشته باشند.

انتخاب بیسکویت برای تهیه چیز کیک لیمویی

در طرز تهیه چیزکیک یخچالی لیمویی، انتخاب بیسکویت را می توانید با توجه به ذائقه تان انجام دهید، یا بیسکویت پتی بور وانیلی را انتخاب کنید یا شکلاتی. از سویی دیگر بیسکویت ساقه طلایی ساده هم به علت بافت تردش گزینه خوبی است. فقط این نکته را به خاطر داشته باشید در صورت استفاده از بیسکویت کرم دار یا اورئو حتما لایه کرم آن را بردارید. اگر به بیسکویت علاقه نداشتید می توانید از کیک اسفنجی هم به عنوان پایه چیزکیک بهره ببرید.

سوالات متداول درباره طرز تهیه چیز کیک لیمویی

1. اگر کراست بیسکویتی من سفت نشد چه کار کنم؟

کمی کره ذوب شده بیشتر اضافه کنید و با قاشق خوب فشار دهید. سپس حداقل 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا کامل سفت گردد.

2. چرا مخلوط خامه و پنیر من شل شد؟

احتمالا خامه بیش ازحد هم زده شده یا مواد سرد بوده اند. همواره مواد باید کمی هم دما باشند و آرام با لیسک مخلوط شوند.

3. اگر ژلاتینم گلوله شد چه کار کنم؟

ژلاتین را دوباره چند ثانیه روی بخار آب قرار دهید و خوب هم بزنید تا کامل شفاف گردد، سپس ولرم به مواد اضافه کنید.

4. می توانم به جای خامه ترش از خامه معمولی استفاده کنم؟

بله، ولی خامه ترش، طعم ترش و لطافت بیشتری می دهد و نتیجه نهایی را حرفه ای تر می نماید.

5. چرا سطح چیزکیکم ترک خورد؟

در مدل یخچالی معمولا ترک نمی خورد، اما اگر زیاد هم بزنید یا ژلاتین را داغ اضافه کنید ممکن است بافتش ناهمگن گردد.

6. چیزکیک بعد از 6-8 ساعت هنوز نبسته، طبیعی است؟

اگر میزان ژلاتین کم نبوده باشد، زمان بیشتری بدهید. گاهی تا 10 ساعت هم طول می کشد سفت گردد.

7. موقع برش خوردن کراست بیسکویت خرد می گردد، چرا؟

یا خوب پرس نشده، یا کره کم بوده است. بعلاوه برش را با چاقوی گرم و تیز انجام دهید تا بیسکویت نریزد.